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Für die Ravioli-Füllung eine klein geschnittene Schalotte in der Butter anschwitzen, das grob geraspelte Kürbisfleisch zugeben und mit einem EL Honig sowie...
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1. Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten. Rohen Sellerie dazu, mit Weißwein löschen. 200 ml Schlagobers aufgießen und alles zusammen mit Salz, Pfeffer...
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Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:Rehfilet in zirka 50 g schwere Medaillons schneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In einer Bratpfanne...
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Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!Den Rehrücken von den Knochen lösen und genau von allen Sehnen und Häuten befreien. Die Knochen fein hacken...
Den parierten Rehrücken von allen Seiten in heißem Butterschmalz gut anbraten. Zwei Thymianzweige, Rosmarin, die halbierte Schalotte und zwei zerdrückte...
Profi-Koch
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Das ausgelöste Fleisch mit Wacholderbeeren und Nussöl 3-4 Stunden einmarinieren. Für die Sauce die zerkleinerten Rehknochen mit Porree-, Sellerie- und...
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Das Rotkraut säubern, spülen und vierteln. Stielansatz und äussere Blätter entfernen und die Rotkohlviertel in zarte Streifen schneiden. Speck würfelig...
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Hummer kopfüber in ausreichend kochendes Wasser geben, 2 min gardünsten. Kochtopf von dem Küchenherd nehmen, 10 min ziehen. Jetzt die Hummer...
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Kastanien und Kartoffelwürfelchen im Rahm 15 Min. weich gardünsten, zermusen. Madeira dazumischen, würzen. Farce leicht auskühlen.Reh-Medaillons mit...
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Das Perlhuhn in die zweifache Anzahl wie oben angegeben, teilen, mit Salz würzen, Pfeffern und in der Hälfte des Olivenöls rundum braun anbraten.Die Zwiebeln...
