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Kürbiskrapfen

Foto: Nicolò Gamberotto

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 Speisekürbis (ca. 1 kg)
•   200 g Weizenmehl (Typ 00)
•   150 g Zucker
•   2 Eier
• 1 Zitrone (Schale)
•   60 g Kochschokolade
•   1 EL Rosinen
•   100 ml Weißwein
•   1 EL Pinienkerne
•   1 Prise Zimtpulver
•   Salz
•   Staubzucker
•   Pflanzenöl (zum Frittieren)
•   1 Flasche(n) Picolit

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Rezept von...

Friaul Kochbuch

Christoph Wagner

Equipment *

Zubereitung

1. Kürbis vierteln, in Alufolie wickeln und die vier Stücke im Backofen solange garen, bis sie sich völlig weich anfühlen und dem Fingerdruck keinerlei Widerstand mehr entgegensetzen.
2. Kürbisfleisch auslösen, durch ein Sieb passieren, mit Mehl, Zucker, Eiern, geriebener Zitronenschale, geriebener Kochschokolade, in Picolit geweichten Rosinen, Pinienkernen, Zimt und Salz zu einem Teig vermengen.
3. Daraus kleine Kugeln formen und diese in heißem Öl ausbacken, bis sie goldgelb und knusprig aussehen.
4. Mit Staubzucker bestreuen und zu einem Gläschen Picolit reichen.

Tipp

Man kann die Frittelle auch noch mit einer Handvoll in Grappa eingelegter Rosinen verfeinern.

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