Kümmelbraten mit Bärlauch-Serviettenknödel

Zutaten

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Zubereitung

  1. Für den Kümmelbraten mit Bärlauch-Serviettenknödel in einen Topf zur Hälfte Wasser einfüllen und dieses zum Kochen bringen. Bauchfleisch einlegen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
  2. Fleisch herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Schwarte von jeder Seite regelmäßig ca. 4 mm tief einschneiden, sodass ein kleinwürfeliges Muster entsteht.
  3. In eine Bratpfanne legen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und grob geschnittene Zwiebel beigeben, mit etwas Suppe und Wein untergießen. Im Rohr bei 180 °C ca. 80 Minuten braten.
  4. Während des Bratens immer wieder etwas Flüssigkeit zugießen. Für die Bärlauch-Serviettenknödel Semmeln würfelig schneiden und mit 150 g heißer Margarine übergießen. 5 Eier mit etwas Salz verrühren, Milch und Grieß einrühren.
  5. Flüssigkeit in die Semmelmasse einmischen. Mit ein wenig Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen, etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  6. Bärlauchblätter fein hacken, in die Knödelmasse einrühren. Zu einer Rolle formen, diese auf eine feuchte Serviette legen und einrollen. Die Enden der Serviette gut zusammenbinden.
  7. Serviettenknödel etwa 45 Minuten in leicht köchelndem Wasser garen. Danach aus der Serviette rollen und in Scheiben schneiden.

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31 Kommentare „Kümmelbraten mit Bärlauch-Serviettenknödel“

  1. yoyama
    yoyama — 27.3.2022 um 08:24 Uhr

    Werde ich jedenfalls probieren! Eure Rezepte tu` ich immer wieder gerne studieren!

  2. franziska 1
    franziska 1 — 28.10.2021 um 19:54 Uhr

    sehr delikat

  3. marwin
    marwin — 2.10.2021 um 11:20 Uhr

    der Bärlauch macht einen guten Geschmack

  4. Huma
    Huma — 15.3.2018 um 10:16 Uhr

    In Serviettenknödel habe ich noch nie Grieß gegeben. Werde ich mal probieren und schauen, ob sie dann auch so flaumig wie meine ohne Grieß sind.

  5. gittili
    gittili — 17.12.2015 um 22:27 Uhr

    gut

  6. Gast — 28.11.2015 um 12:15 Uhr

    toll

  7. Schurli1958
    Schurli1958 — 23.11.2015 um 08:57 Uhr

    kommt immer gut an

  8. bernhard1962
    bernhard1962 — 29.9.2015 um 09:11 Uhr

    Lecker

  9. kassandra306
    kassandra306 — 12.9.2015 um 06:06 Uhr

    ich sehe kein Serviettenknödel, wird wohl noch unter der Serviette liegen... ;-)

  10. sarnig
    sarnig — 3.9.2015 um 07:48 Uhr

    sehr gut!

  11. Camino
    Camino — 25.8.2015 um 12:06 Uhr

    Klingt super gut!

  12. Marshmallow
    Marshmallow — 17.8.2015 um 08:49 Uhr

    klassisch und gut

  13. klaus1958
    klaus1958 — 9.8.2015 um 13:21 Uhr

    gut

  14. GFB
    GFB — 31.7.2015 um 18:05 Uhr

    Mhmm, sehr gut.

  15. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 — 10.7.2015 um 23:09 Uhr

    sehr gut

  16. Hel Pi
    Hel Pi — 31.5.2015 um 07:45 Uhr

    gut

  17. rudi1
    rudi1 — 26.4.2015 um 15:52 Uhr

    bestimmt sehr lecker

  18. Senior
    Senior — 22.4.2015 um 16:35 Uhr

    lecker

  19. walnuss
    walnuss — 20.4.2015 um 06:27 Uhr

    Klassisches gutes Rezept, die Bärlauch-Serviettenknödl sind eine gute Idee!

  20. kstreit
    kstreit — 4.4.2015 um 23:11 Uhr

    Herrlich!

  21. zorro20
    zorro20 — 1.2.2015 um 21:50 Uhr

    das schmeckt!

  22. snakeeleven
    snakeeleven — 18.1.2015 um 12:59 Uhr

    muss ich probieren

  23. yoyama
    yoyama — 4.1.2015 um 16:57 Uhr

    wunderbar !

  24. yoyama
    yoyama — 11.12.2014 um 19:26 Uhr

    zum Kümmelbraten passt immer ein Serviettenknödel. Die Zugabe von Bärlauch werde ich unbedingt ausprobieren !

  25. hm 1
    hm 1 — 26.10.2014 um 06:57 Uhr

    sehr gut

  26. Mopsii
    Mopsii — 25.10.2014 um 00:23 Uhr

    sehr lecker

  27. hasimaus
    hasimaus — 12.10.2014 um 20:31 Uhr

    jawohl

  28. chrimarie
    chrimarie — 1.10.2014 um 10:36 Uhr

    sehr gut!

  29. kernöl
    kernöl — 19.4.2014 um 20:50 Uhr

    der serviettenknödel mit Bärlauch ist super

  30. Maki007
    Maki007 — 25.11.2013 um 14:08 Uhr

    sieht lecker aus!

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