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Krampus-Kohle

Zutaten

  • 240-300 g Staubzucker (ggf. auch mehr)
  • 1 Eiklar
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 25 ml Gel-Lebensmittelfarbe (schwarz)
  • 600 g Kristallzucker
  • 60 ml Wasser
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Zubereitung

  1. Für die Krampus-Kohle zunächst den Staubzucker sieben. 2/3 des Staubzuckers mit dem Eiklar, dem Zitronensaft sowie der Lebensmittelfarbe verrühren.
  2. Anschließend den restlichen Zucker einrühren. Es sollte eine feste Konsistenz entstehen. Die Masse soll nicht mehr vom Schneebesen tropfen. Gegebenenfalls mehr Staubzucker hinzufügen, bis diese Konsistenz erreicht ist. So viel Farbe einrühren, bis ein tiefes Schwarz entsteht. Zur Seite stellen.
  3. Eine Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  4. Wasser und Kristallzucker in einem (am besten beschichteten) Topf erhitzen. Umrühren, damit die Mischung die Konsistenz von nassem Sand bekommt.
  5. Erhitzen, bis die Mischung etwa 126 °C erreicht (mit einem Zuckerthermometer messen). Sie färbt sich bräunlich, sollte aber die Konsistenz behalten und auf keinen Fall flüssig werden.
  6. Die schwarze Zuckermischung einrühren und die Masse in die vorbereitete Form füllen. Aushärten lassen (am besten über Nacht).
  7. Die Krampus-Kohle aus der Form lösen und in "Kohlestücke" brechen.

Tipp

Die Krampus-Kohle ist ein zuckersüßer Scherz, über den sich Kinder am Krampustag freuen.

Für dieses Rezept sollte tatsächlich Lebensmittelfarbe in Gelform verwendet werden, damit die Kohle später auch wirklich schwarz bleibt und sich nicht verfärbt.

Die Kohle kann auch aromatisiert werden, z.B. mit Vanilleextrakt.

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Kommentare7

Krampus-Kohle

  1. katerl19
    katerl19 kommentierte am 04.12.2017 um 11:57 Uhr

    In Italien bringt nicht der Krampus sondern die Hexe Befana den schlimmen Kindern die süße Kohle in der Nacht von 5. auf 6. Jänner!

    Antworten
  2. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 06.12.2018 um 22:11 Uhr

    genügend schwarze lebensmittelfarbe nehmen

    Antworten
  3. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 06.12.2018 um 22:17 Uhr

    die temperatur beachten

    Antworten
  4. Illa
    Illa kommentierte am 03.12.2018 um 18:25 Uhr

    Prise Salz

    Antworten
  5. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 03.12.2018 um 13:50 Uhr

    ausreichend zucker für eine feste masse zufügen

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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