Kräuteromelett

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Für das Kräuteromelett zunächst in einer Pfanne Butter zerlassen und die Kräuter darin auf kleiner Flamme vorsichtig andünsten. Achtung: Die Kräuter dürfen dabei keinesfalls anbräunen!

In der Zwischenzeit Eier mit Salz, Pfeffer, Parmesan, Mehl und Milch zu einem flüssigen Palatschinkenteig rühren. Vorsichtig über die Kräuter gießen, gut durchrühren. Wenn sich auf der Unterseite eine feste Kruste gebildet hat, Teig wenden und fertig backen. (Nach Geschmack noch etwas Butter hinzufügen, damit auch die andere Seite knusprig wird.)

Kräuteromelett auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp

Das Kräuteromelett kann heiß gegessen werden, eignet sich in tortenstückartige Dreiecke aufgeschnitten aber auch perfekt als kleiner Happen zum Wein. Auch als Suppeneinlage eignet sich das Kräuteromelett ausgezeichnet! In dieser Funktion hat es – etwas abgewandelt und in kleine Streifen geschnitten – in der Wiener Küche übrigens auch als "Frittatensuppe" Karriere gemacht.

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Kommentare31

Kräuteromelett

  1. hertak
    hertak kommentierte am 11.08.2017 um 22:44 Uhr

    Basilikum

    Antworten
  2. luisiana
    luisiana kommentierte am 10.08.2017 um 23:46 Uhr

    Schnitlauch und Liebstockel passt prima

    Antworten
  3. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 09.08.2017 um 22:53 Uhr

    Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch, Olivenkraut.

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  4. Elena 2907
    Elena 2907 kommentierte am 09.08.2017 um 21:28 Uhr

    Knoblauch und genügend Salz und Pfeffer Düren nie fehlen. Kg

    Antworten
  5. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 09.08.2017 um 18:59 Uhr

    Spinat, Knoblauch, ,Zwiebel, Tomaten , Maggikraut

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  6. Alle Kommentare
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