Gedämpftes Zwiebel Huhn
>60 MIN
Eier-Koch
Koteletts mit Lauchgemüse
Zubereitung
- Die Kotelett klopfen und würzen, in verquirltem Ei umdrehen und mit den Semmelbröseln panieren, dann in Pflanzenfett anbraten.
- Die Erdäpfeln abschälen, machen und vierteln. Den Porree abspülen, den Stiel entfernen und den Porree in 1 bis 2 cm lange Stückchen schneiden. Später in gesalzenem Wasser al dente machen (den Fond für die Sauce behalten). Eine Helle Mehlschwitze machen und den Gemüsefond unterziehen, dann den gegarten Porree einrühren.
- In einer Bratpfanne Speckwürferl scharf anbraten und gemeinsam mit dem Fett zum Gemüse Form. Zum Schluss das Gemüse mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz und gekörnter klare Suppe nachwürzen.
- Servieren:
- Die Koteletts mit dem Lauchgemüse anrichten und mit Zitrone und Petersilie garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
