Kohlrabisuppe aus Ungarn

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Portionen: 4

  • 400 g Kohlrabi
  • 30 g Schmalz
  • 30 g Mehl
  • 1 EL Sauerrahm
  • Petersilie
  • Salz
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Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!

Die Kohlrabi werden gesäubert, abgeschält und in kleine schmale Scheibchen geschnitten. Diese werden in heissem Schmalz und im bedeckten Kochtopf nach vorherigem Salzen angeduestet. (Der Wohlgeschmack kommt nur dann richtig heraus, wenn die Kohlrabi so weich wie Butter sind.) Mehl wird darauf gestreut, ein paar Min. gebräunt und kaltes Wasser daraufgegossen. 10- 15 Min. wird gekocht, Nudeln können als Suppeneinlage hineingegeben werden.

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