Rote-Rübensalat mit Apfel und Rindsfilet
>60 MIN
Hobby-Koch
Kohlrabi nach Grossmutterart
Zubereitung
- Ruesten: Bodenkohlrabi von der Schale befreien, holziger Boden wegschneiden.
- Zerkleinern: Kohlrabi in gleichmässige Stückchen schneiden.
- Dämpfen: Öl oder evtl. Butterschmalz in einer Bratpfanne warm werden. Speckwürferl darin anbraten, Porree beigeben, andämpfen.
- Zerkleinerte Bodenkohlrabi dazugeben, unter Wenden kurz mitdämpfen. Gemüsebouillon hinzugießen, würzen. Bei kleiner Temperatur bei geschlossenem Deckel etwa Zwanzig Min. weich leicht wallen. Kochwasser abschütten ( auffangen und so trinken ) und den Sauerrahm bzw. Crème fraiche unterziehen.
- Küchenkräuter darüberstreuen, vermengen, kurz durchziehen.
- Für die Soße : Milch und Wasser mit klare Suppe aufwallen lassen und den Frischkäse, die Gewürze sowie das Bindemittel dazugeben, wiederholt kurz aufwallen lassen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
gut