Nudelsuppe mit Frühlingsgemüse
30–60 MIN
Eier-Koch
Gemüse-Paella mit Lachs
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 300 g Reis
- 1 Becher Gemahlener Safran; ersatzweise
- 2 TL Curry
- 3 TL Gemüsesuppe (Instant)
- Salz
- Cayennepfeffer
- 500 g Karotte
- 500 g Brokkoli
- 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
- Zitrone (Saft)
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Zubereitung
- 1. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein in Würfel schneiden. In 1 El heissem Öl andünsten. Langkornreis kurz darin anschwitzen. Safran dazugeben. Mit gut 3/4 Liter Wasser unter Rühren löschen, aufwallen lassen. Mit klare Suppe, Salz und Cayennepfeffer würzen und zirka 20 Min. leicht wallen.
- 2. Karotten von der Schale befreien, abspülen und in schmale Scheibchen schneiden. Brokkoli reinigen, abspülen und in Rosen teilen. Beides nach 8-10 min zum Langkornreis Form und mitgaren.
- 3. Lachs abspülen, abtrocknen und würfeln. In 1 El heissem Öl unter vorsichtigem Wenden in etwa 3 Min. rösten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Saft einer Zitrone würzen, herausnehmen. Unter den Langkornreis heben.
