Dicke Hühnersuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Königs-Suppe
Zubereitung
- Querrippe mit dem geputzten Suppengrün, der gekörnten Suppe und Lorbeergewürz in kaltem Wasser aufsetzen und aufwallen lassen und 60 min im offenen Kochtopf auf kleiner Flamme sieden.
- Hühnermägen hinzfügen, 45 min weiterkochen. Darauf die Hühnerleber hinzfügen und 5 min ebenfalls darin weiterkochen.
- Alles durch ein Sieb (ein paar Karottenscheiben zur Seite legen) in einen anderen Kochtopf geben.
- Mägen, Rippenfleisch und Leber herausnehmen und kleinschneiden.
- Die klare Suppe abkühlen.
- Die Eier vermengt in die kalte Butter rühren und bei geringer Temperatur bzw. im Wasserbad unter Rühren aufwallen lassen.
- Fleischstückchen und ein paar Karottenscheiben dazugeben und noch mal heiß werden.
- Die Suppe in eine vorgewärmte Terrine umfüllen, ausreichend gehackten Kerbel einfüllen, kurz verrühren und heiß zu Tisch bringen.
- Frisches Weissbrot dazu anbieten.
- Pro Person: 758 Kalorien / 3170 Joule
