Erdnusspuffer mit Schinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kochen mit Resten - Lachs-Zucchinipuffer mit Limonendip
Zubereitung
- *20 Küchlein
- Die Zucchini abspülen, fein reiben und ein wenig mit Salz würzen. In einem Geschirrhangl ca 5min ziehen und ausdrücken.
- Linomenblättern, Reismehl, Eiklar, Ingwer, Wasabipaste und Kerbel oder evtl. Petersilie in einer Backschüssel mischen und die Zucchinistifte hineinrühren. Den Lachs in zarte Streifen schneiden und unter die Menge rühren.
- Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Jeweils 2 El der Mischung in das heisse Öl Form und auf jeder ca 1min hell-golden zu Ende backen. Auf Küchenpapier abrinnen und im Backrohr bei schwacher Temperatur warm halten.
- Alternativ: Den Limonendip kann man genauso mit Joghurt und Limonensaft herstellen.
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
