Hühner-Tajine mit Marillen und Mandeln
>60 MIN
Eier-Koch
Knuspriger Schweinsbraten mit Videoanleitung
Zutaten
Portionen: 4
- 1200 g Schweinebauch (bis 1500 g, mit schöner Schwarte. Lassen Sie sich vom Fleischhauer die Knochen auslösen und seperat verpacken.)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 Karotte
- 2 Rüben (gelb)
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- Kümmel (zum Würzen)
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Essigwasser
- 1/4 l Suppe
- Kräuter (am besten Thymian oder Rosmarinzweige)
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Zubereitung
- Für den knusprigen Schweinsbraten das Fleisch auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Den Knoblauch pressen, den Schweinebauch damit einreiben und mit Kümmel würzen. Das Fleisch für einige Stunden oder noch besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Essigwasser und den Gemüsefond in die Form gießen. Das Fleisch mit der Schwartenseite nach unten einlegen und zuerst kurz köcheln lassen. Das Fleisch herausheben und das Gemüse, die gehackten Knochen und die Kräuter regelmäßig in der Form verteilen. Den Schweinebauch mit der Kruste nach oben darauf legen und mit der Suppe aufgießen. Den Braten in den Backofen schieben und solange bei 220°C braten, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat. Danach die Temperatur auf 140°C reduzieren. Insgesamt sollte der Braten ca. 2- 2,5 Stunden im Ofen gebraten werden. Während des Bratens nicht darauf vergessen das Fleisch alle 10-15 Minuten mit dem Bratensaft zu übergießen, damit es schön saftig bleibt.
- Mit einem Metallspießchen die Garprobe machen, ob das Fleisch schon durch ist. Kommt kein Blut aus dem Fleisch, sondern lediglich Wasser, so ist der knusprige Schweinsbraten fertig.
- Sehen Sie sich jetzt das Video zum knusprigen Schweinsbraten an.
Tipp
Wickeln Sie den knusprigen Schweinsbraten nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben in Alufolie und lassen Sie ihn noch ca. 10 Minuten rasten. So wird der Schweinsbraten besonders zart.
Immer wieder sehr gut
immer wieder ein Traum
Im Dampfgarer vorgaren, das ist ein Tipp,.den ich ausprobieren werde..Danke dafür.
sehr köstlich
Habe den Schweinebraten bei 50 Grad ca.45 Minuten im Dampfgarer gedämpft, dann sie Schwarte eingeschnitten, mig Honig bepinselt und anschließend im Ofen gebraten. Dadurch hat die Schwarte noch saftiger und knuspriger geschmeckt
Mit Honig einpinseln
Ich habe die Schwarte noch vor dem Köcheln lassen in Essigwasser/Gemüsefond eingeschnitten und dann wie beschrieben weiter verarbeitet. Die Schwarte war super knusprig, aber noch gut zu beißen, nicht so steinhart wie ich das schon oft serviert bekommen habe. Daher wird bei mir in Zukunft die Schwarte genau so vorbereitet und in dem beschriebenen Sud vorgeköchelt. Super Tipp!
Nicht meine Sache! NICHT übergießen, nach dem Umdrehen die Schwarte einschneiden (geht ganz leicht), nachsalzen, und das Krusperl wird knusprig-mürb, zergeht auf der Zunge (tja, meistens...).
Der Braten wird superknusprig wenn man die Schwarte kurz vor Ende der Garzeit mit Salzwasser einstreicht, den Braten auf die oberste Schiene stellt, und die Grillfunktion einschaltet. Unbedingt dabeibleiben - das geht mitunter sehr schnell und die Schwarte wird zu dunkel!
Wenn man den Braten regelmäßig übergießt wird 1. das Fleisch trocken und 2. die Schwarte nicht wirklich knusprig.Auch passt Pfeffer geschmacklich eher schlecht. Wenn man das trotzdem mag, erst nach dem braten pfeffern, da ansonst der Pfeffer verbrennt!LG
feine Sache!
wunderbar !
Lecker
Ich gare ihn über Nacht bei 100°C, mit viel Knoblauch innen und außen , dazu Sauerkraut und Semmelknödel.Zum Schluss kommt er noch unter den Grill, um ihn schön knusprig zu machen.
immer beliebt
Ich mache Kartoffelknödel und einen Krautsalat, schmeckt auch sehr gut.
ein richtig deftiges österreichisches Mittagessen!
Wie dabeim
Schemecket mit Semmeknödln am besten
Am besten mit Erdäpfelsalat und Knödel!
für mich ganz typisch österreichisch
Am besten mit Kraut und Knödel!
super
Das schmeckt nach Österreich!
Der schmeckt immer wieder gut!!!
Das gehört zu Österreich und darum will man darauf sicher nicht verzichten
Auf das will man einfach nicht verzichten
köstlich
lecker
super