Kleine Felchenkugeln An Senfsauce

Zutaten

Portionen: 4

  • 40 g Senfkörnern
  • 200 ml Hühner od. Fischbouillon
  • 600 g Felchenfilets, gehäutet
  • 200 ml Hühnerbouillon
  • 50 g Speck (gewürfelt)
  • 1 Weissbrotstueck ohne Rinde
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter

Sauce:

Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die Senfkörner 3-4 Stunden in lauwarmes Wasser einweichen.
  2. Die Suppe aufwallen lassen. Die Felchenfilets einfüllen und bei geschlossenem Deckel knapp unter dem Siedepunkt zirka 5 min gar ziehen. Abschütten und gut abrinnen.
  3. Die Felchenfilets, die Speckwürfelchen und das grob zerzupfte Weissbrot im Cutter fein zermusen.
  4. Den Schnittlauch in Rollen schneiden. Zusammen mit dem Ei sowie Salz und Pfeffer beigeben und das Ganze gemeinsam zu einer gleichmässigen, weichen Menge vermengen. Zu gut baumnussgrossen Kugeln formen.
  5. In einer Pfanne ausreichend Butter erhitzen. Die Fischkugeln darin portionsweise goldbraun rösten. Warm stellen.
  6. Für die Sauce die Zwiebel von der Schale befreien und klein hacken. In der Butter hellgelb weichdünsten. Mit dem Weißwein löschen und diesen zur Hälfte kochen.
  7. Die Suppe sowie die eingeweichten und abgetropften Senfkörnern beigeben. Alles auf 1 dl kochen.
  8. Den Rahm beigeben und die Sauce noch so lange machen, bis sie leicht bindet. Zu den Fleischkugeln zu Tisch bringen.
  9. Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

  • Anzahl Zugriffe: 655
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare0

Kleine Felchenkugeln An Senfsauce

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Kleine Felchenkugeln An Senfsauce