Klassische Linzertorte

Foto: ichkoche.at / Julia Schenk

Schwierigkeit Hobby-Koch
Kochdauer
Mehr als 60 min
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Schwierigkeit Hobby-Koch
Eigenschaften vegetarisch
Menüart Kuchen & Torten
Region Österreich , Oberösterreich

Zutaten

Butter (für die Backform)
400 g Ribiselmarmelade
1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
1 Handvoll Mandeln (gehobelt, zum Bestreuen)

Für den Mürbteig:

250 g Butter
200 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
1 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
1 Prise Nelken (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
150 g Haselnüsse (gerieben)
300 g Mehl
1 Pkg. Backpulver (ca. 8 g)

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Zubereitung

Für den Mürbteig die angegebenen Zutaten grob miteinander verbröseln und anschließend zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Den Boden einer Springform (26-28 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Den Mürbteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals geschmeidig kneten. Anschließend ca. 2 cm dick ausrollen, einen runden Kreis ausschneiden und als Boden in die vorbereitete Form legen. Aus ca. der Hälfte des restlichen Teigs Rollen formen und diese als Rand an den Formrand drücken. Die Ribiselmarmelade großzügig auf den Boden streichen. Den übrigen Teig nochmals ausrollen, in eher dünne Streifen schneiden und diese gitterförmig auf die Marmelade legen.
Die Tortenoberfläche mit verquirltem Ei bepinseln und am Rand mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Die Torte im heißen Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. In der Form ca. 10 Minuten überkühlen lassen, anschließend auf einem Backgitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Servieren Sie die Torte ganz "klassisch" mit einem Tupfer Schlagobers und einem Häferl Kaffee zur gemütlichen Nachmittagsjause.

Am besten schmeckt die Linzer Torte, wenn man sie vor dem Anschneiden einen Tag "durchziehen" lässt - tags darauf schmeckt sie herrlich mürb und saftig!