Linzertorte nach Großmutters Art
Hobby-Koch
4 Sterne
Klassische Linzertorte
Foto: ichkoche.at / Julia Schenk
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Kuchen & Torten
- Region Österreich , Oberösterreich
Zutaten
- Butter (für die Backform)
- 400 g Ribiselmarmelade
- 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
- 1 Handvoll Mandeln (gehobelt, zum Bestreuen)
Für den Mürbteig:
- 250 g Butter
- 200 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
- 1 Prise Nelken (gemahlen)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 150 g Haselnüsse (gerieben)
- 350 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver (ca. 8 g)
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Zubereitung
- Für den Mürbteig die angegebenen Zutaten grob miteinander verbröseln und anschließend zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Boden einer Springform (26-28 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Den Mürbteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals geschmeidig kneten. Anschließend ca. 2 cm dick ausrollen, einen runden Kreis ausschneiden und als Boden in die vorbereitete Form legen. Aus ca. der Hälfte des restlichen Teigs Rollen formen und diese als Rand an den Formrand drücken. Die Ribiselmarmelade großzügig auf den Boden streichen. Den übrigen Teig nochmals ausrollen, in eher dünne Streifen schneiden und diese gitterförmig auf die Marmelade legen.
- Die Tortenoberfläche mit verquirltem Ei bepinseln und am Rand mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Die Torte im heißen Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. In der Form ca. 10 Minuten überkühlen lassen, anschließend auf einem Backgitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen.
Das Schritt-für-Schritt-Video finden Sie hier.
Tipp
Servieren Sie die Torte ganz "klassisch" mit einem Tupfer Schlagobers und einem Häferl Kaffee zur gemütlichen Nachmittagsjause.
Am besten schmeckt die Linzer Torte, wenn man sie vor dem Anschneiden einen Tag "durchziehen" lässt - tags darauf schmeckt sie herrlich mürb und saftig!
Ich habe noch eine Prise Salz hinzugefügt. Zudem habe ich ein bisschen weniger Staubzucker genommen und die Hälfte an Marmelade und selbst das fand ich noch eine Spur zu viel.
Hört sich gut an. Ich werde jedoch statt der Haselnüsse meine eigenen Walnüsse dazu verwenden. Ist gleich eine gute Anregung, dieses Rezept heute zu probieren.