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Kichererbsensalat aus der Provence
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Kichererbsen
- 3000 ml Wasser
- 3 EL Rotweinessig
- 1 EL Senf (scharf)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Muskat
- 7 EL Olivenöl
- 2 Mittl. Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen; dito
- 2 Bund Petersilie; dito
- 0.5 Bund Minze; dito
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Zubereitung
- Kichererbsen eine Nacht lang in kaltem Wasser einweichen. Abschütten. Daraufhin in frischem Wasser solange 2 bis 2 1/2 Stunden machen und zuletzt mit Salz würzen.
- Salz, Senf, Essig, Pfeffer, Muskatnuss und Öl durchrühren, mit den abgetropften, noch warmen Kichererbsen vermengen. Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln und Minze hinzfügen und vermengen. Vor dem Servieren wenigstens 1/2 Stunde ziehen.
- Auf die gleiche Weise kann ebenso Linsensalat zubereitet werden.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
Kichererbsensalat aus der Provence
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