Katersuppe

Zutaten

Portionen: 6

  • 1 Stk. Geselchtes (ca. 400-500 g)
  • 6 Stk. Erdäpfel
  • 450 g Sauerkraut
  • 2 Paar Pusztawürstel (oder Debreziner)
  • 1 Stk. Lauchstange (kleine)
  • 1 Stk. Paprikaschoten (rote)
  • 3 Stk. Frühlingszwiebel
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL Paprikapulver (scharf)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • 1 Schuss Rotweinessig
  • 3 EL Butterschmalz (oder Butter)
  • 2 l Kochsud vom Geselchten (oder Rindssuppe, zum Aufgießen)
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 6 Stk. Wacholderbeeren
  • Majoran
  • Chili, Paprikapaste
  • Salz, Pfeffer

Zum Garnieren:

  • Sauerrahm (oder Creme fraîche)
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Zubereitung

  1. Für die Katersuppe zunächst das Geselchte in reichlich nicht (!) gesalzenem Wasser weich kochen (oder essfertiges Geselchtes verwenden).
  2. Herausheben und etwas überkühlen lassen.
  3. Inzwischen Lauch und Frühlingszwiebeln fein schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Erdäpfel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden, Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden.
  4. In einem großen Topf Butterschmalz oder Butter schmelzen, Lauch und Frühlingszwiebeln zugeben und hell anschwitzen. Knoblauch einmengen, kurz anrösten, Paprikapulver einstreuen und leicht mit Mehl bestauben. Einen kleinen Schuss Essig zugießen und alles mit sehr wenig Kochsud oder Rindsuppe aufgießen.
  5. Nun Tomatenmark sowie Chili und/oder Paprikapaste zügig einrühren, Erdäpfel sowie Paprikastreifen zugeben und kurz anschwitzen. Das Sauerkraut einige Male durchschneiden und ebenfalls einrühren. Lorbeerblätter sowie Wacholderbeeren und eine Prise Majoran zugeben und nun so viel Kochsud oder Suppe zugießen, dass alles gut bedeckt ist.
  6. Unter wiederholtem Umrühren zugedeckt ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel schön weich gekocht sind.
  7. Währenddessen das Geselchte in Würfel, die Würstel in Scheiben schneiden. Gegen Ende der Garzeit zugeben und kurz miterhitzen.
  8. Je nach gewünschter Molligkeit der Suppe eventuell noch Kochsud oder Suppe nachgießen oder bei großer Hitze sämig einkochen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Katersuppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit je einem Tupfer Sauerrahm oder Crème fraîche garnieren.

Tipp

Dieses Katersuppe Rezept wirkt Wunder bei durchzechten Nächten und lässt sich schon am Vortag gut vorbereiten!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare18

Katersuppe

  1. anna93abc
    anna93abc kommentierte am 17.02.2017 um 09:48 Uhr

    Tolle Verwendung für gekochtes Selchfleischsuppe!

    Antworten
  2. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 04.01.2016 um 08:52 Uhr

    leckerer Eintopf ..auch ohne Kater .. Danke für das Rezept

    Antworten
  3. mona0649
    mona0649 kommentierte am 01.01.2016 um 23:43 Uhr

    hört sich lecker an

    Antworten
  4. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 01.01.2016 um 13:38 Uhr

    deftig und kräftig

    Antworten
  5. Bienenkönigin
    Bienenkönigin kommentierte am 01.01.2016 um 10:16 Uhr

    Auch ohne Kater lecker. Vielleicht sogar noch besser

    Antworten
  6. Pico
    Pico kommentierte am 01.01.2016 um 10:08 Uhr

    Lecker

    Antworten
  7. barnas
    barnas kommentierte am 31.12.2015 um 11:34 Uhr

    das ist eine richtige Mitternachtssuppe

    Antworten
  8. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 06.12.2015 um 22:58 Uhr

    gut

    Antworten
  9. Illa
    Illa kommentierte am 18.08.2015 um 15:27 Uhr

    gut

    Antworten
  10. s150
    s150 kommentierte am 17.07.2015 um 06:17 Uhr

    Klingt lecker.

    Antworten
  11. Alexli1
    Alexli1 kommentierte am 15.07.2015 um 18:44 Uhr

    Klingt auch wahnsinnig lecker!

    Antworten
  12. Cookies
    Cookies kommentierte am 15.06.2015 um 17:56 Uhr

    Klingt super, muss ich mal probieren :-)

    Antworten
  13. Elli1963
    Elli1963 kommentierte am 25.05.2015 um 19:22 Uhr

    kam auch gut nach dem großen Umzug an, die Helfer waren begeistert und durch die Vorbereitung am Vortag waren alle entspannt

    Antworten
  14. minikatze
    minikatze kommentierte am 04.04.2015 um 13:44 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  15. annie08
    annie08 kommentierte am 08.03.2015 um 13:16 Uhr

    gut

    Antworten
  16. KarinD
    KarinD kommentierte am 02.01.2015 um 22:40 Uhr

    toll

    Antworten
  17. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 29.11.2014 um 19:48 Uhr

    Medizin für de Neujahrstag ;-)

    Antworten
  18. yoyama
    yoyama kommentierte am 02.08.2014 um 13:36 Uhr

    deftig !

    Antworten
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