Kürbischips
15–30 MIN
Eier-Koch
Kastaniensauce mit Wein
Zubereitung
- Die Kastanien an der Seite leicht einkerben und so lange in das heiße Backrohr Form, bis die Schalen aufspringen.
- Aus den Schalen lösen, in einem großen Kochtopf mit ausreichend Wasser überdecken und in in etwa 50 min weichkochen.
- Die Kastanien mit 4EL des Kochwasser zermusen.
- Die Butter erhitzen und die Champignons darin 5 min leicht weichdünsten. Die pürierten Kastanien, den Rotwein, den Cognac, das Lorbeergewürz und den Thymian zufügen und 5 min auf kleiner Flamme sieden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Lorbeer und Thymian herausnehmen und die Sauce heiß zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
