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Kartoffelsalat mit Bärlauch

Foto: l.isa.s

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Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 2

• 1/2 kg Kartoffeln (festkochend)
•   1 Stk. Zwiebel (feingehackt)
•   1/8 l Gemüsesuppe (stark gesalzene)
•   1 TL Senf
•   1 TL Kren (gerieben)
•   1 Prise Zucker (od. Süßstoff)
• 2 Handvoll Bärlauch (feinstgeschnitten)
•   1 EL Walnußöl
•   2 EL Balsamicoessig (weiß)

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Zubereitung

1. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln weich kochen, kalt abspülen und schälen Zwiebel feinhacken und leicht salzen. Die Suppe heiß aufkochen, mit Senf, Kren, Zucker, Essig und Öl eine Marinade zubereiten.
2. Die Kartoffeln dünn blättrig schneiden und abwechselnd mit den Zwiebeln in eine Schüssel schlichten, dann die Marinade darübergießen und den feinstgeschnittenen Bärlauch durchmischen.

Tipp

Man kann auch anderes Öl für den Kartoffelsalat verwenden.

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