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Karottentorte

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>60

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Zutaten

•   5 Eidotter
•   110 g Honig
•   1 Prise Salz
•   1 Stk. Vanilleschote (das Mark)
• 1 Stk. Zitrone (unbehandelt und die abgeriebene Schale)
•   5 Eiklar
•   100 g Vollrohrzucker
•   170 g Mandeln (gerieben)
•   130 g Dinkelvollkornmehl
•   2 g Backpulver
• 200 g Karotte (fein gerieben)
•   Marmelade (nach Geschmack)

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Rezept von...

Vollkorn-Backen

Peter Gradwoh/Kneipp Verlag

Equipment *

Zubereitung

1. Für die Karottentorte Dotter und Honig ca. 5 Minuten schaumig rühren. Dazu kommen Salz, Vanillemark und Zitronenabrieb. Eiweiß mit Vollrohrzucker zu festem Schnee schlagen. Mandeln mit Mehl und Backpulver mischen.
2. Eine Teigkarte voll Schnee unter die Dottermasse rühren, dann die Karotten und das Mehlgemisch abwechselnd vorsichtig einrühren. Zum Schluss den restlichen Schnee locker unterheben.
   Tortenform mit Backtrennpapier auslegen und die Masse in die Tortenform einfüllen, bei ca. 165–170°C etwa 45–50 Minuten backen.
3. Nach dem Auskühlen die Karottentorte aus der Form nehmen, einmal durchschneiden und mit Marmelade nach Geschmack füllen.

Tipp

Die Karottentorte ist eine vitaminreiche, süße Verführung und bei Kindern sehr beliebt.

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