Karfiolsuppe

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 Kopf Karfiol (klein)
  • 1000 ml Wasser
  • Salz
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 4 EL Rahm
  • 1 Eigelb
  • Muskatnuss
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Zubereitung

  1. Für die Karfiolsuppe den gewaschenen und geputzten Karfiol in kleine Röschen zerteilen und diese in leicht gesalzenem Wasser ungefähr 15 Minuten weich kochen.
  2. Dann abseihen, das Kochwaser nicht verwenden, Butter erhitzen und das Mehl darin zerlaufen lassen. Mit kalter Gemüsesuppe aufgießen und ca. 5 Minuten durchkochen.
  3. Vom Herd nehmen, das mit Rahm verschlagene Eigelb unterrühren, die Karfiolröschen dazugeben und mit Muskat und eventuell Salz abschmecken. Anrichten und servieren.

Tipp

Die Karfiolsuppe mit frischer Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare1

Karfiolsuppe

  1. heribert
    heribert kommentierte am 01.03.2017 um 16:40 Uhr

    anstatt Rahm nehme ich Griechischen Feta, gibt guten Geschmack

    Antworten
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