Morchelsauce aus getrockneten Morcheln
15–30 MIN
Eier-Koch
Karfiol auf Kapuziener-Art
Zubereitung
- Den geputzten und gewaschenen Karfiol mit siedendem gesalzenen und leicht gezuckerten Leitungswasser begießen und abdecken, bis das Leitungswasser abermals blubbert. Ohne Deckel ca. 1000 cmin am Herd kochen, den Karfiol aus dem Leitungswasser heranziehen und abrinnen lassen.
- Für den Teig die Eier mit dem Mixgerät mixen. nach und nach Kuhmilch und Mehl beigeben, zum Schluss mit Salz würzen.
- Den andünsten Karfiol in Stückchen aufspalten, kurz in den Teig tauchen, in Semmelbröseln wälzen und in stark erhitztem Fett goldbraun brutzeln. Auf einer aufgeheizten Platte, mit Petersilie garniert, auf den Tisch hinstellen.
- So zubereitete Blumenkohlköpfe können als Ergänzung zu Fleischgerichten mit hellen Sossen gereicht werden.
