Orangenpunsch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karamelisiertes Henderl
Zubereitung
- Henderl in 8 Teile tranchieren, abspülen und mit Küchenrolle abtrocknen.
- Schalotten von der Schale befreien. Zucchini reinigen, abspülen, in Scheibchen schneiden. Paradeiser ebenfalls reinigen und abspülen. Salbei abspülen, grob hacken.
- Chili in Längsrichtung einschneiden. Kerne genau (!) mit einem spitzen Messer entfernen und die Schoten in Ringe schneiden.
- Zucker im Bräter unter Rühren goldbraun zerrinnen lassen. Schalotten und Lorbeer hinzufügen. Mit Essig und 1/2 Liter Wasser löschen. Vorbereitestes Gemüse und Salbei hinzufügen. Mit Salz, Chili und Saft einer Zitrone würzen. Alles 5 min bei starker Temperatur machen.
- Hendlteile mit Salz und Paprika überstreuen und auf das Gemüse legen. Im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd: 200 Grad /
- Gasherd: Stufe 3 / Umluft: 175 °C ) zirka 35 min dünsten. Nochmals nachwürzen und mit Zitrone garniert zu Tisch bringen.
- Dazu dann Langkornreis zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
