Nudel-Bratwurst-Auflauf
30–60 MIN
Eier-Koch
Kalbsnierchen mit Steinpilzen
Zubereitung
- Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
- Getrocknete Herrenpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Die Kalbsnieren waagerecht aufschneiden, von Röhren und Sehnen befreien (die Fettschicht *nicht* entfernen), genau abspülen und in Scheibchen schneiden. Die Schale der Zwiebel entfernen und würfelig schneiden. Paprikas halbieren, von Kernen, Stielansatz und Scheidewänden befreien, in Streifchen zerteilen.
- Die Butter in einem Kochtopf schmelzen, Zwiebelwürfel und Paprikastreifen darin 3 Min. andünsten. Ausgedrückte Herrenpilze dazugeben, mit Rosenpaprika, Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein auffüllen und 8 bis 10 Min. gardünsten.
- Petersilie klein hacken, zur Hälfte unter die Schwammerl-Gemüsemischung heben.
- Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen, die Nierenscheiben darin von jeder Seite ca. 4 Min. rösten. Anschliessend leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nierchen in der Bratpfanne beziehungsweise auf einer aufgeheizten Platte mit das Schwammerl-Gemüsemischung anrichten. Mit der übrigen Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
- Beilagentip: Langkornreis beziehungsweise Nudeln
- Info:
