Kalbscurry Mit Äpfeln Und Apfelchutney

Zutaten

Portionen: 4

Apfelchutney:

  • 2000 g Äpfel
  • 500 g Zwiebel
  • 500 g Rosinen
  • 1000 ml Weißweinessig
  • 400 g Zucker
  • 1 TL gemahlene Nelken
  • 1 TL Zimt (Pulver)
  • 1 EL Salz
  • Eventuell Chili-Gewürz
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Zubereitung

  1. Öl und Butter erhitzen. Zwiebel und Äpfel darin ein paar Min. dämpfen. Die Fleischstückchen mit 2 Esslöffel Mehl bestäuben, beifügen, anbräunen. Die zweite Mehlportion mit dem Currypulver in wenig Wasser zerrinnen lassen. Zum Fleisch geben. Auf kleinstem Feuer bei geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden dünsten. nach und nach so viel klare Suppe beifügen, dass der Boden das Reindl nie schwarz wird. Wenn das Fleisch weich ist, Saft einer Zitrone und Salz beifügen. Mit Apfelchutney zu Tisch bringen. Apfelchutney
  2. Gewürze, Essig, Zucker und Salz miteinander in einem Email-Topf zum Kochen bringen. Äpfel, Zwiebeln und Rosinen beifügen. Auf kleinstem Feuer zu einem Püree machen. Dabei oft umrühren, damit das Chutney nicht anbrennt. Heiss in Marmeladegläser abfüllen. An einem dunklen abkühlen Ort behalten.
  3. Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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