Kaiserschmarren

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Foto: sahnehäubchen

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min

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Rezeptempfehlungen

Klassischer Kaiserschmarrn - Grundrezept

<p>Einer der beliebtesten österreichischen Klassiker. Kaiserschmarrn! Fluffig, karamellisiert und mit Puderzucker bestäubt, ein Muss für Dessert-Liebhaber. Dazu Zwetschgenröster oder Apfelmus!</p>

15–30 MIN

Hobby-Koch

Mürbteig-Apfelstrudel

<p>Dieser Mürbteig Apfelstrudel vereint knusprigen Teig mit einer aromatischen Apfelfüllung, die mit Zimt, Kardamom und eingelegten Rosinen verfeinert wird. Der Strudel ist besonders beliebt, da der Mürbteig eine köstliche Alternative zum klassischen Strudelteig bietet und den Apfelstrudel noch reichhaltiger macht.</p>

>60 MIN

Profi-Koch

Birnenbomben

30–60 MIN

Hobby-Koch

Marillenmilch

15–30 MIN

Eier-Koch

danilex3

Zutaten

Zubereitung

Für den Kaiserschmarren Eigelb, Milch, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz zu einem glatten Teig rühren. Das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.
Butterschmalz in einer Pfanne auf mittlerer Temperaturhöhe erhitzen und dann die Temperatur etwas zurückdrehen. Das Butterschmalz darf nicht zu heiß sein.
Den Teig in die Pfanne füllen und zudecken. Den Teig solange braten bis der Kuchen gut durchgezogen ist und an der Unterseite eine leichte Bräune aufweist.
Das kann je nach Herd sehr schnell gehen darum bleiben Sie dabei stehen. Den Kuchen wenden und auf die gleiche Weise verfahren ohne die Pfanne zu bedecken.
Die Masse in mundgerechte Stücke zerkleinern und sie beiseite legen. Das Butterschmalz erhitzen und ein bis zwei EL Zucker hinzufügen. Den Zucker solange erhitzen bis er geschmolzen ist.
Den Kaiserschmarren darin schwenken und auf einem Teller mit Staubzucker bestreut anrichten.

Tipp

Zum Kaiserschmarren passt am besten Preiselbeer-Marmelade, Powidl, oder Apfelmus. Erwärmen Sie die Marmelade und verfeinern Sie sie mit etwas Cognac.

4 Kommentare „Kaiserschmarren“

marwin — 9.9.2023 um 08:53 Uhr

immer wieder sehr gut mit Kompott
omami — 5.9.2014 um 13:55 Uhr

Ja, ohne Rosinen brauch ich gar keinen Schmarrn machen.
Pyjamaschnecke — 5.9.2014 um 12:09 Uhr

Und wo sind die Rosinen? Klassisch passt doch eher Zwetschkenröster dazu !?!?!?!?
- Helmuth1 — 20.2.2016 um 14:01 Uhr
  
  Mit dem Zwetschkenröster gebe ich dir voll recht. Rosinen würde ich für mich sagen, nein