Räucherlachssoufflé mit Frischkäse
>60 MIN
Hobby-Koch
Käsesoufflé
Foto: M.studio - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 55 g Mehl
- 55 g Butter (weich)
- 330 ml Milch
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Zweig(e) Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Msp. Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier (groß)
- 280 g Käse (gemischt, würzig)
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für die Form:
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Zubereitung
- Für das Käsesoufflé zunächst den Käse reiben. Eine ofenfeste Form (20 cm Durchmesser) oder mehrere kleine Förmchen buttern. Mit Käse ausstreuen. Kühl stellen.
- Mehl und Butter zusammenkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ungefähr 15 Minuten kühlen.
- In der Zwischenzeit Milch, Kräuter und frisch geriebene Muskatnuss aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein Sieb leeren, salzen, pfeffern und nochmals aufkochen.
- Unter leichtem Köcheln die Butter-Mehl-Mischung einrühren und kurz weiterköcheln lassen. Dann einen Dotter nach dem anderen, gefolgt von 160 g Käse, einrühren. Gut abschmecken.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen (nicht zu fest werden lassen, damit das Soufflé später nicht zusammenfällt). Unter den Teig heben.
- Zuerst die Hälfte des Teiges in die Form füllen, mit Käse bestreuen. Dann die restliche Masse daraufgeben. Für 12-15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und nochmals 15 Minuten backen - je nach Backrohr auch ein paar Minuten länger, das Soufflé sollte schön aufgehen und goldbraun werden.
- Das Käsesoufflé vor dem Servieren ein paar Minuten im Backrohr rasten lassen.
Tipp
Damit das Käsesoufflé nicht zusammenfällt, das Backrohr während der Backzeit nicht öffnen.
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lecker
Ich habe vorher noch nie ein Souffle gemacht...ist mir sehr gut gelungen und hat geschmeckt! DAnke
Grüner Salat passt sehr gut dazu.
Interessant
sehr gut