Rote-Rüben-Blattsalat
>60 MIN
Hobby-Koch
Indonesische Hühnerbrühe - Soto Ayam
Zutaten
Portionen: 8
Würzpaste:
- 3 Ingwer (Wurzel, circa)
- 5 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zitronengras
- 9 Kemirinüsse (oder Macadamianüsse; As
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma
- 5 Kaffernlimetteblätter
- 1 EL Öl
Suppe:
- 1 Hähnchen (1kg)
- 5 Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 100 g Glasnudeln
- 200 g Sojasprossen
- Frische Sellerieblätter von dem Stangensellerie
- 2 Eier (hartgekocht)
- 2 Limetten
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:
- 1. Für die Würzpaste: Ingwer abschälen, Schalotten und Knoblauch abziehen und alles zusammen gemeinsam mit den übrigen Ingredienzien im Handrührer zu einem glatten Püree zermusen.
- 2. Das Püree im heissen Öl 3 min rösten, bis es beginnt zu duften und sich alles zusammen gut verbunden hat.
- 3. Für die Suppe: Die Würzpaste mit 2 Liter Wasser in einen großen Kochtopf geben, aufwallen lassen, das Henderl einfüllen und ca. 1 Stunde machen.
- 4. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen, Schalotten in feine Ringe, Knoblauch in Scheibchen schneiden und beides einzeln in je 1 El Öl hellbraun rösten. Abkühlen, dann den Knoblauch im Mörser fein zerreiben.
- 5. Die Glasnudeln mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen) und 5 bis 10 Min. ausquellen.
- 6. Die Sojasprossen in mundgerechte Stückchen schneiden, mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen) und unter kaltem Wasser abbrausen.
- 7. Die Sellerieblätter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Eier abschälen und in Scheibchen schneiden. Eine Limette ausdrücken, die andere in Achtel schneiden.
- 8. Das Henderl aus der klare Suppe nehmen, ein klein bisschen auskühlen, Haut und Knochen entfernen und das Hähnchenfleisch in Stückchen zupfen.
- 9. Die klare Suppe vielleicht entfetten und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft nachwürzen.
- 10. Eier, Glasnudeln, Sojasprossen, Limettenstücke und Hähnchenfleisch in kleine Schalen Form und mit der heissen klare Suppe auffüllen. Gerösteten Knoblauch und Schalotten und die Sellerieblätter darüber Form und auf der Stelle zu Tisch bringen.
