Indisches Hendl

Zutaten

Portionen: 4

  • 150 ml Vollmilchjoghurt
  • 0.5 TL Maismehl
  • 4 EL Ghee
  • 4 Hühnerbrüste (ohne Knochen)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 25 Mm Ingwerwurzel (fein gehackt)
  • 1.5 EL Garam masala
  • 0.5 TL Chili-Gewürz
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 150 ml Crème fraîche
  • 60 g Mandelkerne (gemahlen)
  • 125 g Bohnenschoten (geputzt und halbiert)
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer

Zum Garnieren:

  • Mandelblättchen (geröstet)

Als Beilage:

  • Gekochter, weisser Langkornreis
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Zubereitung

  1. Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
  2. Vollmilchjoghurt und Maismehl in einer Backschüssel glattrühren. Ghee in einem Reindl erhitzen. Hühnerbrüste einlegen und auf beiden Seiten goldgelb anbraten. Jetzt Hühnerbrüste herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebeln, Knoblauch, und Ingwer in das Reindl ca. 3 min weichdünsten. Jetzt Garam Masala und Chili-Gewürz unterziehen, ca. 1 Minute rösten.
  3. Hühnerbrühe und Joghurt unterrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und unter Rühren zum Kochen bringen. Hühnerbrüste in das Reindl zurückgeben und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur 25 min auf kleiner Flamme sieden. Jetzt die Hühnerbrüste herausnehmen und warm halten.
  4. Crème fraîche mit den gemahlenen Mandelkerne durchrühren und in die Sauce in das Reindl Form. Bohnenschoten und Saft einer Zitrone unterziehen, unter durchgehendem Rühren bei großer Temperatur machen.
  5. Später Hühnerbrüste in das Reindl zurückgeben und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur noch weitere 10 Min. gardünsten.
  6. Indisches Hendl mit gerösteten Mandelkerne überstreuen, mit Langkornreis zu Tisch bringen.
  7. Weißwein

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