Zarte Kuchenecken mit Zitrone und Olivenöl

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  • 1 Stk. Zitrone (Zesten und Saft)
  • 4 EL Olivenöl
  • 6 EL Sojamilch
  • 60 g Mehl
  • 125 g Naturjoghurt
  • 80 g Rohzucker
  • 1 TL Natron
  • 15 g Butter
  • 2 EL Puderzucker
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Für zarte Kuchenecken mit Zitrone und Olivenöl die Zitrone in einen Topf legen und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Frucht 30 Minuten darin kochen lassen. Die Zitrone aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Olivenöl, Sojamilch, Mehl, Joghurt, Rohzucker und Natron vermischen.

Die Butter in einer Gusspfanne oder einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung zerlassen. Den Teig in die Pfanne gießen, einen Deckel auflegen und bei nied- riger Temperatur etwa 15 Minuten backen, bis sich die Teigoberseite trocken anfühlt. Den Kuchen mithilfe einer weiteren Pfanne oder einem Teller wenden und weitere 5 Minuten backen. Die Pfanne nun nicht mehr abdecken.

Den fertigen Kuchen auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Anschließend in Vierecke schneiden. Die zarten Kuchenecken mit Zitrone und Olivenöl mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenzesten bestreuen.

Tipp

Die zarten Kuchenenecken mit Zitrone und Olivenöl kann man auch mit Pistazien bestreuen. Das sind nicht nur ansprechend aus, sondern gibt auch geschmacklich noch eine feine Note.

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Kommentare35

Zarte Kuchenecken mit Zitrone und Olivenöl

  1. SandRad
    SandRad kommentierte am 20.01.2017 um 08:44 Uhr

    Ich würde statt Sojamilch eine normale Bio-Kuhmilch nehmen und Himbeeren und Brombeeren dazu servieren, plus ein bisschen Schlagobers

    Antworten
  2. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 30.04.2017 um 23:30 Uhr

    Mit Zimt und Kardamom

    Antworten
  3. MichaelaW
    MichaelaW kommentierte am 24.01.2017 um 07:12 Uhr

    Ich könnt mir noch gut vorstellen, Früchte der Saison zusätzlich in den Kuchenteig zu geben

    Antworten
  4. barnas
    barnas kommentierte am 04.07.2017 um 14:41 Uhr

    Eine Beerensauce müsste sehr gut dazu schmecken

    Antworten
  5. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 04.07.2017 um 06:22 Uhr

    Vanille zum abrunden

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