Hühnerfond
30–60 MIN
Eier-Koch
Hühnerfond Grundrezept
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Zutaten
- 1 Zwiebel (mit einer Gewürznelke gespickt)
- 2 Karotten
- 1 Stange(n) Sellerie
- 20 g Salz (grobkörnig)
- 3 g Pfefferkörner
- 1 Suppenhuhn
- 1 Bund Gartenkräuter
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Zubereitung
- Die Zwiebel schälen. Das Gemüse waschen und klein schneiden.
- Alle Zutaten in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf mittlerer Temperatur erhitzen.
- Beim ersten Aufkochen den Schaum abschöpfen und den Herd herunterschalten.
- Anschließend 1 1/2 bis 2 Stunden leicht köcheln.
- Die Zutaten mit einem Siebschöpfer aus der klaren Suppe nehmen, Fett wegnehmen und auskühlen lassen.
Tipp
Der Hühnerfond hält sich verschlossen und kühl gelagert ein paar Tage.
