Marzipan-Schoko-Muffins
15–30 MIN
Eier-Koch
Honig-Mais-Muffins
Zubereitung
- Für die Honig-Mais-Muffins den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Muffinsform einfetten und mit Maisgrieß ausstreuen.
- Die Rosinen im Rum einweichen.
- Das Mehl und das Maismehl mit dem Backpulver und dem Backsoda in einer Schüssel vermischen. Das Salz dazu geben.
- In einer zweiten Schüssel das Ei kurz verschlagen und mit der Buttermilch, dem Honig und dem Öl verrühren.
- Die Rosinen zu der Ei-Buttermilchmischung gießen.
- Die Mehlmischung rasch unter die Eiermischung rühren. Das geht am besten mit einer Gabel. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins hart und zäh.
- Die Teigmasse zu 2/3 in die Förmchen füllen, sodass
noch Platz zum Aufgehen bleibt. - Die Honig-Mais-Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Tipp
Die Honig-Mais-Muffins schmecken am besten lauwarm mit gesalzener Butter.
