Krapfen mit Erdbeerfüllung
Profi-Koch
4 Sterne
Hollermarmelade
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften für Feinschmecker , Preiswerte Küche
- Region Österreich
- Menüart Jause , Frühstück , Beilage
Zutaten
Zubereitung
Top Videos
Portionen: 10
- 50 dag Hollerbeeren (müssen ganz reif sein)
- 50 dag Äpfel
- 2 Stück Bioorangen
- 1 kg Wiener Gelierzucker
Sponsored by
Für die Hollermarmelade die Hollerbeeren vorsichtig von den Trauben lösen.
Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden, Orangen schälen und zerkleinern.
Äpfel, Orangen und Holunderbeeren in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Gelierzucker dazugeben und (je nach Vorliebe) alles mit dem Pürierstab pürieren oder passieren.
Dann so lange unter ständigem Rühren weiter kochen, bis die Hollermarmelade fertig ist.
Jetzt kann die Hollermarmelade in saubere Gläser gefüllt werden. Es kann nicht schaden, die Deckel vor dem Zuschrauben mit etwas Gin auszuspülen.
Tipp
Um zu überprüfen, wann die Hollermarmelade fertig ist, lässt man einen Tropfen auf einen Teller fallen, den man dann schräg hält. Rinnt die Marmelade ab, muss sie noch ein wenig weiterköcheln, bleibt sie haften, ist die Marmelade fertig. Dies nennt man die "Gelierprobe".
Ich nehme für die Hollermarmelade nur Holler kein anderes Obst und streiche die fertige Marmelade damit keine Körndeln drinnen sind
Ich entsafte den Holler im Damfentsafter. Dann sind keine Körner drinnen
Nachstes Jahr wirds gleich ausprobiert
Toll
Lecker