Gemüseeintopf
30–60 MIN
Eier-Koch
Hirse-Karotten-Bratpfanne
Zubereitung
- Zwiebeln pellen und fein würfelig kleinschneiden. Karotten unter fliessendem Leitungswasser abbürsten und würfelig kleinschneiden. Frühlingszwiebeln reinigen, abspülen und in Ringe kleinschneiden.
- Hirse heiss abschwemmen.
- Das Öl mässig heiss werden lassen. Das gesamte Grünzeug dadrin dämpfen.
- Hirse darunter geben . Mit 500 ml Gemüsebullion auffüllen und bei geschlossenem Deckel 20 bis 25 Min. bei gemäßigter Temperatur andünsten. Mit Salz würzen.
- Für die Sosse die Butter aufschäumen. Das Hirsemehl unter Rühren dadrin anschwitzen. Mit ein Viertel l Bouillon und Schlagobers aufgiessen und 1000 cmin bei geschlossenem Deckel bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Die Petersilie sehr fein häckseln und darunterziehen. Mit Salz, Saft einer Zitrone und Muskat würzen. Dazu schmecken wachsweiche Eier im Kerbelstengel- oder alternativ Kressebett.
- Tipp: Verwenden Sie zum Kochen, wenn möglich, immer Bio-Zitronen!
