Hendlspieße mit Rucola-Pesto und Paradeisern
Hobby-Koch
4 Sterne
Hendlstreifen mit Kräuterseitlingen und Maisbrot
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften -
- Region -
- Menüart Hauptspeise , Vorspeise warm
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 4 Scheiben Maisbrot
- 20 g Butter
- einige Blätter Lollo Rosso
- Olivenöl
- Balsamicoessig
Für die Hendlstreifen:
Für die Kräuterseitlinge:
- 320 g Kräuterseitlinge
- 1 TL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 1 TL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
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Für die Hendlstreifen mit Kräuterseitlingen und Maisbrot zunächst Rosmarin unter die Haut der Hühnerbrust geben. Die Hühnerbrust in einer heißen Pfanne auf der Hautseite anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Umdrehen und im Backrohr bei 160 °C 8-10 Minuten braten. Wenn es ausgekühlt ist, in längliche Scheiben schneiden.
Kräuterseitlinge in einer heißen Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch scharf anbraten, mit Apfelessig ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Maisbrotscheiben ausstechen oder in Quadrate schneiden, mit Butter bestreichen und kurz im Backrohr aufwärmen.
Hendlstreifen mit Kräuterseitlingen und Maisbrot mit den marinierten Salatblättern anrichten.
Tipp
Hendlstreifen mit Kräuterseitlingen und Maisbrot ist ideal als leichte Hauptspeise, kann aber auch zur Vorspeise gereicht werden.
Wir braten Kräuterseitlinge vorweg gerne ohne Fett an um ihnen das Wasser zu entziehen. Erst dann geben wir z.B. Butter dazu.
schmeckt
erstaunliche Kombi
köstlich
gute Idee