Zitronen-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hendl mit Orangen und Zitronen
Zutaten
- 1200 g Hendl oder Kapaun
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 1.5 Tasse(n) Hühnersuppe
- 1 TL Rosenwasser
- 1 Tasse(n) Weißwein
- 2 Orangen, abgeschält & geachtelt
- Geschnitten
- 2 Zitronen o. Limonen, abgeschält & geachtelt
- 4 Dörrpflaumen
- 4 Datteln
- 0.5 Tasse(n) Korinthen oder evtl. Rosinen
- 1 Prise Salz
- 0.25 TL Pfefferkörner
- 0.5 TL Nelken (ganz)
- 0.5 TL Muskat
- 1 Prise Zucker
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Zubereitung
- Die Vorgabe nennt einen sogenannten "dutch oven", aber man kann genauso einen Bräter und eine Backröhre nehmen. Öl und Butter gemeinsam darin erhitzen, Hendlteile mit Salz würzen und gut anbräunen. Mit Hühnersuppe, Rosenwasser und Wein aufgiessen und 20 Min. auf kleiner Flamme sieden. Danach die Zitrusfrüchte und die übrigen Ingredienzien hinzfügen. Pfeffer und Nelken gibt man am besten in ein Tee-Ei (schmeckt nämlich wirklich nicht sollte man draufbeissen). Das Ganze ein weiteres Mal ungefähr 15 Min. auf kleiner Flamme sieden bis das Hendl gar ist. Mittelaltertypisch wird das Gekochte in einer großen Backschüssel über geröstetem Brot angerichtet.
