Heidelbeer-Streusel-Muffins

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Zutaten

Portionen: 18

  •   240 ml Milch
  •   2 Stk. Eier (geschlagen)
  •   1 TL Vanillemark
  •   420 g Mehl
  •   200 g Kristallzucker
  •   1 EL Backpulver
  •   1/2 TL Salz
  •   110 g Butter (in kleine Stücke geschnitten)
  • 260 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
  •   1/2 EL Zitronenschale (gerieben)
  •   30 g Butter (geschmolzen)

Zubereitung

  1. Für die Heidelbeer-Streusel Muffins den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Papierformen ins Muffinsblech geben.
  2. In einer kleinen Schüssel Milch, Eier und Vanillemark mischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verrühren und die kleinen Butterstücke dazugeben. Die Mischung soll grobkörnig aussehen. Eine Tasse davon für die Streusel zur Seite stellen.
  4. Vorsichtig die Heidelbeeren und Zitronenschale zur Mehlmischung rühren.  Danach die Eiermischung vorsichtig unterheben. Den Teig zügig in die Papierformen geben.
  5. Für die Streusel die geschmolzene Butter über die restliche Mehlmischung geben, mit einer Gabel grobkörnig verrühren und über die Muffins streuen.
  6. Auf der mittleren Schiene die Heidelbeer-Streusel Muffins ca. 20 Minuten backen.
  7. Ein weiteres Heidelbeer-Muffins-Rezept finden Sie hier.

Tipp

Wenn gefrorene Heidelbeeren verwendet werden, diese vorher nicht auftauen. Nach dem die Heidelbeeren dazugegeben wurden, vorsichtig weiterrühren, damit der Teig nicht blau wird.

Dieses Rezept wurde uns freundlicher Weise von www.joyofbaking.com zur Verfügung gestellt. Hier finden Sie viele weitere großartige Muffins- und andere Backrezepte!

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29 Kommentare „Heidelbeer-Streusel-Muffins“

  1. Pesu
    Pesu — 29.11.2019 um 17:29 Uhr

    Ich hab sie mit Dinkelmehl probiert. Sind super geworden.

  2. elisabetherhart
    elisabetherhart — 14.12.2015 um 08:58 Uhr

    gut

  3. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 3.10.2015 um 17:24 Uhr

    lecker

  4. bernhard1962
    bernhard1962 — 28.9.2015 um 09:07 Uhr

    Lecker

  5. mona0649
    mona0649 — 14.8.2015 um 11:52 Uhr

    sehr gut

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