Schokolade-Pizza
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hascheeknödel
Zutaten
Portionen: 30
Für den Erdäpfelteig:
- 600 g Mehlige Erdäpfel (gekochte, durchgedrückte)
- 30 g Butter (zerlassen)
- 100 g Weizenmehl (griffig, oder Dinkelmehl)
- 30 g Grieß (oder Polenta)
- 2 Stk. Dotter
- 1 Prise Salz
- 20 g Vanillezucker
- Etwas Zitronen- oder Orangenschale (unbehandelt)
Für die Hascheeknödel:
- 600 g Bratenstücke (Schweins- oder Surbraten, Bauchfleisch)
- 200 g Hartwurst (Braunschweiger, Wiener oder andere würzige Wurst)
- 150 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 3 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 60 ml Öl oder Butterschmalz
- 3 EL Petersilie (fein gehackt)
- Muskatnuss
- Majoran
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
- Eventuell Piment oder Koriander
- Bratensaft, Schweineschmalz oder Rindsuppe (nach Bedarf, ca. 4cl)
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Zubereitung
- Für die Hascheeknödel Fleisch und Wurst nicht zu fein faschieren.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Öl anlaufen und wieder auskühlen lassen.
- Unter das Fleisch mengen und mit den restlichen Zutaten zu einer würzigen Masse verarbeiten.
- Ist die Masse zu trocken, noch etwas Bratensaft, Suppe oder Schmalz einarbeiten.
- Aus der Masse kleine Knödel formen (kurz tiefkühlen, damit sie sich leichter umhüllen lassen), mit Teig umhüllen, zu Knödeln drehen und in siedendem Wasser 12–15 Minuten (tiefgekühlte Knödel etwas länger) eher ziehen als kochen lassen.
- Beilagenempfehlung: Gulaschsaft oder Bratensaft’l, Sauerkraut, kalter oder warmer Krautsalat.
Tipp
Variationsmöglichkeiten:
- Mischen Sie unter die fertige Hascheeknödelmasse zur Abwechslung einmal eine gewürfelte rote Paprikaschote, gehackte Oliven, Essiggurkerl und hart gekochte, gehackte Eier.
- In die Masse eingemengter Schafkäse, Oregano und/oder Rosmarin zaubern hingegen einen Hauch Süden in Ihre Knödel.
Tipps:
- Bereiten Sie kleine Knödel und reichen Sie pro Person ca. 4 bis 5 davon.
- Gleich eine größere Menge Füllrohlinge herstellen und auf Vorrat einfrieren.
- Fleisch beim Metzger vorbestellen und faschieren lassen.
sehr lecker
lecker
toll
Sehr gut
Köstlich...
einfach gut
Danke fürs Rezept
Hausmannskost vom Feinsten !
lecker!
Immer wieder gut !!!!!!
Knödel in allen Varianten sind ein gutes beliebtes Essen und lassen mich immer an Urlaub erinnern, warum nicht auch zu Hause
bei uns gibt es zum Glück noch ein Geschäft, wo es *Wurstrestln* zu kaufen gibt. das ist die optimal bunte Mischung für die Knödel
toll
In OÖ sind diese Knödel eigentlich an der Tagesordnung. Ich glaube, jeder Haushalt hat da sein eigenes Rezept. Genau so wie auch ich. OÖ ist ja nicht umsonst das Knödelland.
Gebe ich Dir vollkommen Recht. Die "Bratknödel" wie man bei uns sagt, gibt es in O.Ö. in tausend verschiedene Varianten und jede schmeckt.
super gut
sehr gut
Schmeckt super
HABE NACH DEM REZEPT SCHON LANGE GESUCHT: KOMMT IN OBER ÖSTERREICH SEH OFT VOR MEINE OMA KOMMT VON NEUFELDEN ( LEIDER SCHON VERSTORBEN ) UND HAT ES IMMER GEKOCHT UNS KINDER HAT ES SO GUT GESCHMECKT: DANKE FÜR DAS REZEPT
danke für das Rezept ..
lecker
klingt gut
Ich mache sie mit Pilzragout.
auch eine leckere Idee .. Danke