Hähnchenbrust mit Safran-Kastanien-Langkornreis

Zutaten

Portionen: 2

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Zubereitung

  1. Herd auf 250 Grad vorwärmen. Kastanien kreuzförmig einkerben, auf ein Blech legen und rösten, bis die Schale platzt. Abkühlen, abschälen, häuten.
  2. Zwiebel und Knoblauch feinhacken. Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Zimt einreiben. Öl in einem Topf erhitzen, Hähnchenbrüste jeweils Seite 3 Min. anbraten. Mit Grenadine-Sirup beträufeln, herausnehmen.
  3. Mandelkerne, Zwiebeln, Knoblauch im Bratfett anbräunen. Langkornreis und Safran hinzufügen, unter Rühren andünsten. Hühnersuppe aufgießen, Essig, Koriander unterziehen. Zugedeckt bei schwacher Temperatur 10 min gardünsten.
  4. Die Kastanien unter den Langkornreis heben, Filets darauflegen, bei geschlossenem Deckel 10 Min. gardünsten.
  5. Orange halbieren; Hälfte ausdrücken, andere filetieren. Henderl herausnehmen. Langkornreis mit Pfeffer, Orangensaft, Salz würzen. Filets diagonal aufschneiden.
  6. Langkornreis auf Tellern gleichmäßig verteilen, mit Hähnchenbrustfilets belegen, mit Orangenfilets garnieren.

Tipp

Sie können die Maroni für die Hendlbrust mit Safran-Maroni-Reis natürlich auch selbst rösten. Schauen Sie hier nach!

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    Wow, schaut gut aus!

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