Gemüsepfanne mit Pak Choi und Pilzen
5–15 MIN
Hobby-Koch
Griechischer Risotto
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Zwiebel (mittelgroß)
- 200 g Arborio-Risottoreis
- 150 g Schafskäse
- 400 g Tomaten (reife, geschmackvolle)
- 450 ml Gemüsesuppe
- 1 Stk. Zitrone (Saft der Zitrone)
- 100 g Kalamata-Oliven (schwarze)
- 1 Bund Basilikum
- 1 EL Olivenöl (extra vergine)
- Meersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für das griechische Risotto Zwiebel schälen und klein schneiden.
Olivenöl und Zwiebel in einen ungelochten Behälter geben und mit Folie zudecken. - 10 Minuten bei 100° C dämpfen (oder am Herd kurz anrösten).
- Tomaten im Dampfgarer 2 Minuten blanchieren, Haut und Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
- Nun Tomatenwürfel und Risottoreis zur Zwiebel geben, mit Suppe und Zitronensaft aufgießen, etwas salzen und 20 Minuten bei 100° C dämpfen.
- Anschließend Schafskäse in kleine Stücke schneiden oder brechen und gemeinsam mit den Oliven unter den Risotto rühren, weitere 2 Minuten dämpfen.
- Kräftig durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch abgezupften Basilikumblättern heiß servieren.
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Das muss ich unbedingt probieren, ich lasse allerdings die Oliven weg, die mag ich leider gar nicht!
Eine tolle Risotto-Variante. Den Schafskäse nehme ich nicht dazu, mag ihn einfach nicht.Wenn ich es mal etwas schärfer möchte, dann kommen noch einige Spritzer Tabasco & Chilischote (getrocknet oder frisch) hinzu.
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