Pasta al burro
Eier-Koch
2 Sterne
Graupenrisotto
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1 Schalotte (fein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
- 50 g Fenchel
- 200 g Rollgerste
- 100 ml Weisswein
- 750 ml Geflügelbrühe
- 200 ml Schlagobers
- 50 Parmesankäse, ca., frisch gerieben
- 0.5 Bund Blattpetersilie
- 0.5 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
- Olivenöl
- Butter
- Salz
- Pfeffer
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In einem Kochtopf Olivenöl erhitzen. Darin die Schalotte, Knoblauch und Fenchel anbraten. Die Rollgerste dazugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Weisswein löschen und wenn dieser eingekocht ist mit der klare Suppe aufgiessen. Wenn die Rollgerste beinahe weich sind das Schlagobers dazugeben. Die Flüssigkeit sollte vollständig von die Rollgerste aufgenommen werden, dann mit dem gehobelten Parmesan, ein klein bisschen Butter und den Kräutern fertig stellen. Das Risotto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
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Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
Graupenrisotto
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