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Graupenrisotto

Zubereitung:

  1. In einem Kochtopf Olivenöl erhitzen. Darin die Schalotte, Knoblauch und Fenchel anbraten. Die Rollgerste dazugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Weißwein löschen und wenn dieser eingekocht ist mit der klare Suppe aufgiessen. Wenn die Rollgerste beinahe weich sind das Schlagobers dazugeben. Die Flüssigkeit sollte vollständig von die Rollgerste aufgenommen werden, dann mit dem gehobelten Parmesan, ein klein bisschen Butter und den Kräutern fertig stellen. Das Risotto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
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  3. Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Beilage

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Schalotte (fein geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
  • 50 g Fenchel
  • 200 g Rollgerste
  • 100 ml Weißwein
  • 750 ml Geflügelbrühe
  • 200 ml Schlagobers
  • 50 Parmesan
  • 0.5 Bund Blattpetersilie
  • 0.5 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
  • Olivenöl
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer