Trippa alla fiorentina (Kutteln in Tomatensauce)
>60 MIN
Profi-Koch
Gewürzvorrats-Saubermachen-Lengfisch-Braten
Zubereitung
- Die Gewürzsaaten in einer Bratpfanne rösten bis ein duftender Rauch aufsteigt. In einen Mörser Form und fein zerstoßen. Oregano, Prise, Paprikapulver Kümmel, Thymian und Knoblauch mit Meersalz und einer Prise Zucker mischen und mit in den Mörser Form.
- Einen Bräter heiß werden. Den Lengfisch mit einer Grätenzange entgräten. Den Fisch portionieren und der Tafelspitz klein schneiden.
- Den Fisch auf die andere Seite drehen, und dann im aufgeheizten Herd bei 210 Grad 10 Min. weiterbraten. Nach dem Herausnehmen mit der Zitronen in Aluminiumfolie einschlagen und ruhen. Jetzt erst zu Tisch bringen.
