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Gespickter Schweinslungenbraten
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 2
Braten:
- 250 g Joghurt (3, 5 % Fett)
- 1 Stk. Schweinslungenbraten
- 1 TL Senf
- Salz
- 100 g Bergkäse
- 30 g Mehl
- 100 g Butter
Soße:
- 50 g Schalotten
- 1 TL Suppenwürze
- 2 EL gehackte Petersilie
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Zubereitung
- Für den gespickten Schweinslungenbraten zuerst den Käse in ca. 4 cm lange Stifte schneiden und einfrieren.
- Den Lungenbraten mit Salz und Senf einreiben. Dann mit einem spitzen Messer Löcher igelartig ins Fleisch stechen. Die gefrorenen Kösestifte so hineienstecken, das sie zu einem 1/4 aus dem Fleisch hervorstehen. Dann das Fleisch mit Mehl bestauben, in Butter von allen Seiten anbraten und die äußeren Käsespitzen schmelzen.
- Jetzt Joghurt, Petersilie, angeröstete Zwiebelwürfel und Suppenpulver gut verrühren und zum Fleisch dazugeben. Bei geschlossenem Deckel im vorgehiztem Backrohr bei 150°C ca. 40 min. gar werden lassen. Danach 10 Minuten rasten lassen, das Fleisch aus der Soße nehemen, in Scheiben schneiden und die Soße pürieren.
- Den gespickten Schweinslungenbraten mit Petersilien-Kartoffeln servieren.
Tipp
Gespickten Schweinslungenbraten können Sie auch mit grünem Salat servieren.
Gespickter Schweinslungenbraten
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