Garnelentempura
5–15 MIN
Eier-Koch
Gemischtes Tempura
Zutaten
Portionen: 5
- Öl (zum Frittieren)
- 150 g Garnelenschwänze (geschält)
- 1 Stk. Mini-Brokkoli
- 1 Stk. Mini-Karfiol
- 250 g Champignons
- 1 Stk. Pak Choi (od. kleiner Mangold)
Für den Teig:
- 80 g Maismehl
- 70 g Weizenmehl
- 50 g Reismehl
- 1 Eier
- 1 Dotter
- 270 ml Wasser (kalt)
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Zubereitung
- Für das Tempura die Mehlsorten mit Ei, Dotter und Wasser gut mixen. 15 Minuten rasten lassen. (Falls der Teig dann zu dickflüssig sein sollte, noch etwas Wasser hinzufügen).
- Brokkoli und Karfiol in Röschen teilen, Champignons putzen, Garnelen und Pak Choi - Blätter waschen und trockentupfen.
- Das Öl zum Frittieren erhitzen, das Gemüse und die Garnelen nacheinander in den Tempurateig tauchen und im heißen Öl schwimmend backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp
Zu Tempura passt süße Chilisauce und/oder Sojasauce.
