Karottenmuffins
15–30 MIN
Eier-Koch
Gekochte Fledermaus auf Bouillonerdäpfel
Zubereitung
- 3 l Wasser aufwallen lassen, die Fledermaeuse einlegen und 90 Min. weich leicht wallen. Zur Hälfte der Kochzeit Wurzelgemüse und Aromaten beifügen. Karotten-, Sellerie- und Porree- Würfel in Butterschmalz sautieren, folgend nochmal herausnehmen.
- Die Erdäpfelwürfel in den Kochtopf mit # l Suppe geben und kernig machen. Gemüsewürfel hinzfügen und zum Kochen bringen. Petersilie hinzfügen reinlegen und diese vor dem Anrichten nochmal herausnehmen. Vor dem Servieren Schnittlauch beifügen.
- Bouillonerdäpfel im Suppenteller anrichten. Fledermaus zerlegen, obenauf legen und mit frisch geriebenem Kren zu Tisch bringen.
- würziger Weißwein
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
