Gegrillte Hirschfleischkoteletts mit Jalapeno Gelee

Zutaten

Portionen: 4

Fleisch:

  • 1500 g Hirschkarree (8 Koteletts); (circa)
  • Meersalz
  • Pfeffer (gemahlen)
  • 125 g Jalapeno-Gelee (s.sep. Rezept)
  • 250 g Gemahlene, geröstete Erdnüsse, ungesalzen
  • 500 ml Hirschfleischfond oder evtl. Kalbfleischfond

Sauce Aus Cocktailtomaten:

Chili-Butter:

  • 125 g Butter (weich)
  • 7 Knoblauchzehen, geröstet und abgeschält
  • 3 Getrocknete Jalapeno-Chilis ohne Stengelansatz
  • 1 TL Salz

Gemüsegarnitur:

Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
  2. Fleisch:
  3. Hirschkarree würzen und 1-2 Stunden im Kühlschrank atmen.
  4. Daraufhin über Grillfeuer rosa grillen, ca. 5-6 min je Seite. Vom Bratrost nehmen und 5-10 min in Folie ruhen. Mit Gelee betreichen. Erdnüsse über dem Fleisch gleichmäßig verteilen und leicht fest drücken. Das Karree in Koteletts aufschneiden.
  5. Gemüse:
  6. Gemüse mit Olivenöl einstreichen und grillen. Mit klare Suppe, Koriander und Petersilie zermusen. Öl erhitzen, Knoblauch und Gemüsepüree dazugeben. Erhitzen und durchrühren. Mit Hühnersuppe nachwürzen und abkühlen.
  7. Chili-Butter:
  8. Jalapenos einweichen und hacken. Alle Ingredienzien mischen.
  9. Serviervorschlag:
  10. Auf jedem Teller 2 Koteletts anrichten und mit Hirschfond beträufeln. Paradeisersauce neben das Gemüse gießen. Chili-Butter auf eine in der Schale gebackene Erdapfel setzen und zu Tisch bringen.

  • Anzahl Zugriffe: 1316
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare1

Gegrillte Hirschfleischkoteletts mit Jalapeno Gelee

  1. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 23.06.2014 um 19:02 Uhr

    lecker

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Gegrillte Hirschfleischkoteletts mit Jalapeno Gelee