Kohlrouladen nach Hausfrauenart
<5 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Fenchelschalen auf Schlagobers-Kräuterpilzen
Zubereitung
- Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
- Fenchel reinigen, halbieren, in der Mitte ein klein bisschen aushöhlen, im Dampf blanchieren, erkalten.
- Eidotter, Tatar, Sardellen, Essiggurke, Kapern, Schnittlauch und Weinbrand gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fenchelschalen lösen und mit angemachtem Tatar befüllen, mit Käse überstreuen, in eine gefettete Auflaufform setzen, mit klare Suppe aufgießen. Grüne Pfefferkörner dazugeben und im Herd bei 180 °C in etwa Fünfzehn bis zwanzig Min. gratinieren.
- In der Zwischenzeit eine Bratpfanne mit Rapsöl erhitzen, Zwiebeln und Frühlingslauch glasig dünsten; Schwammerln zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. alles zusammen mit Schlagobers aufgießen, Cherrytomaten hinzfügen, auf kleiner Flamme sieden und den Schnittlauch dazugeben.
- Kräuterpilze auf flachen Tellern anrichten, gefüllte Fenchelschalen darauf setzen und mit Minze garnieren.
