Lachs-Tartar-Pralinen
30–60 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Champignons
Zutaten
Portionen: 2
- 500 g Champignons (große)
- 125 g Hühnerbrust
- 50 g Räucherspeck
- 1 Sellerieherz
- 1 EL Butter
- 1 TL Semmelbrösel
- 1 Eigelb
- 1 TL Petersilie
- 1 TL Schnittlauch
- 1 TL Kerbel
- 4 Schnittlauchhalme
- Pfeffer
- Salz
Sponsored by
Zubereitung
- Für Gefüllte Champignons die Hühnerbrust und den Räucherspeck klein hacken, Sellerieherz in schmale Streifchen schneiden.
- Campignonstiele wegschneiden und fein hacken.
- Die Pilzköpfe mit der Rundung nach unten auf eine leicht geölten, feuerfesten Teller geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und im 200° C heißen Backofen etwa 5 min backen.
- Butter in einer Bratpfanne schmelzen lassen. Die Selleriestreifen darin bei kleiner Temperatur 3 Minuten dünsten. Die gehackten Champignonstiele zugeben und 3 Minuten düsnten. Hühnerbrust und Speck daruntermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten braten.
- Die gehackten Kräuter dazugeben, verrühren und alles zusammen in eine Schüssel geben. Semmelbrösel und Eidotter darunterrühren.
- Diese Farce in die Hälfte der Champignonköpfe füllen. Die anderen als Deckel daraufsetzen und mit jeweils einem Schnittlauchhalm zubinden. Gefüllte Champignons 20 Min. im Rohr bei 180° C backen.
Tipp
Gefüllte Champignons mit knusprigem Weißbrot als Vorspeise servieren!
