Lammrückenfilet im Paprikabiskuit mit Pilzen und Senfsoße
Profi-Koch
4 Sterne
Gebratene Parasole
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Schnelle Küche
- Region -
- Menüart Vorspeise warm , Zwischengang
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 1
- Parasole
- Rapsöl
- Salz
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Für gebratene Parasole die Parasole säubern (nicht waschen) und Stängel entfernen. Hüte, die schon ganz ausgebreitet sind, im Ganzen lassen.
Ansonsten so schneiden, dass die Stücke flach liegen können. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Parasole mit der Lamellenseite nach unten einlegen.
Langsam bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenn erforderlich, etwas Öl nachgießen. Die Pfanne sollte nie ganz trocken sein.
Wenn die Lamellenseite fertig ist, die Pilze kurz wenden und die Oberseite wärmen. Auf keine Fall Farbe nehmen lassen, sonst wird der Parasol bitter.
Auf ein Küchenpapier legen und die Lamellenseite etwas salzen. Gebratene Parasole sofort servieren.
Tipp
Am besten isst man gebratene Parasole mit Toast und evt. einem Dip. Auch mit Bratkartoffeln schmecken sie vorzüglich.
Schmecken immer super- ist ein schnelles einfaches Rezept-Nur nehmen wir Sonnenblumenöl-
Ah schön eine Erinnerung an meine Kindheit, wurde allerdings immer mit Butter angebraten...sehr lecker!
Klingt gut - werd ich ausprobieren ;)
sehr gut
Immer herrlich- ebenso gebratene Edelreizker oder Perlpilze- leider wqar der Sommer hier bei uns im Ländle zu trocken-vielleicht bringt der Herbst noch was