Rindsrouladen mit Pilzen
30–60 MIN
Profi-Koch
Gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln - yang cong niu rou
Zubereitung
- Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in Schüssel geben ausfüllen. Gut ein Drittel der Sojasauce darüberträufeln, durchmischen und das Fleisch 30 Min. einmarinieren. In einer Bratpfanne (oder dem Wok) das Öl heiß machen. Die abgeschälten und ca. 5 mm dicke Scheibchen geschnittenen Zwiebeln goldgelb schwitzen. Das steifgeschlagene und mit dem Kartofelmehl verrührte Eiweiss zum Fleisch geben und alles zusammen ausführlich mischen. Reichlich Öl zum Fritieren in einer 2. Bratpfanne heiß machen. Das Fleisch hineingben und in Öl herausbacken. Dabei aufpassen, dass die Streifen nicht aneinanderbacken. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die andere Bratpfanne bzw. Den Wok mit den gedünsteten Zwiebeln umfüllen. Durchmischen und anschliessend die restlichen Bestandteile dazufügen.
- alles zusammen wie gehabt durchwärmen und das Gericht heiss auf den Tisch hinstellen.
